在委托加工物資的成本計算中，加工費用是需要計入成本的一項費用。具體處理方法如下：
1. 將委托加工的物資的直接材料、直接人工和制造費用計入加工物資的成本中。
2. 將加工費用作為制造費用計入加工物資的成本中。加工費用包括加工人工費用和加工制造費用。
3. 如果加工費用是按照加工件數或者加工時間計算的，那么需要將加工費用按照加工件數或者加工時間分攤到每個加工物資上。
4. 加工費用的計算方法可以根據實際情況進行確定，但需要保證計算方法合理、準確。

總之，委托加工物資的成本計算中，加工費用是需要計入成本的一項費用，需要根據實際情況進行合理的處理。