處理職工的社保和公積金，一般需要按照以下步驟進行：
1. 繳納社保：根據國家規定，雇主需要為職工繳納社會保險費，包括養老保險、醫療保險、失業保險、工傷保險和生育保險。繳納比例和基數根據當地規定而定，一般是按照職工的工資基數來計算。
2. 繳納公積金：雇主還需要為職工繳納住房公積金，公積金繳納比例和基數也根據當地規定而定，一般是按照職工的工資基數來計算。
3. 記賬處理：繳納社保和公積金后，需要將繳納的金額在會計賬簿上進行記錄，包括社保費用和公積金費用。同時，也需要將職工的社保和公積金繳納情況在工資單上進行記錄，以便核對和查詢。

需要注意的是，各地的社保和公積金繳納規定可能有所不同，具體操作時需要遵循當地的規定和要求。