增值稅征收率是指應納增值稅稅額與銷售額的比率，通常以百分數表示。在中國大陸，增值稅征收率分為三檔，分別為17%、11%、6%。不同的行業和商品適用不同的稅率，一般來說，生產、加工、制造業適用17%的稅率，一些基本生活必需品適用6%的稅率，其余商品和服務適用11%的稅率。增值稅征收率的設定和調整，對于企業和消費者的生產和消費行為都有一定的影響。