仲裁的適用范圍包括以下幾個方面：
1. 合同糾紛：當合同雙方在合同履行過程中發生爭議時，可以選擇仲裁解決。
2. 投資爭議：當外國投資者與國家或者企業在投資過程中發生爭議時，可以選擇仲裁解決。這種仲裁通常是在國際仲裁機構進行，例如國際商會仲裁院、倫敦國際仲裁院等。
3. 知識產權糾紛：當知識產權受到侵犯或者產生爭議時，可以選擇仲裁解決。
4. 勞動爭議：當雇主和雇員之間發生勞動爭議時，可以選擇仲裁解決。這種仲裁通常是在勞動仲裁機構進行，例如勞動爭議仲裁委員會。
5. 其他民事糾紛：當民事糾紛發生時，當事人可以選擇仲裁解決。這種仲裁通常是在仲裁委員會或者仲裁機構進行。

需要注意的是，仲裁并不適用于刑事案件。