會計的核算職能是通過以下步驟實現的：
1. 收集會計要素：會計要素包括資產、負債、所有者權益、收入、費用等。會計人員需要從企業的各個部門收集這些要素的信息。
2. 記賬：根據收集到的會計要素信息，會計人員將其記錄在會計賬簿中，如總賬、明細賬、日記賬等。
3. 核算：會計人員根據會計原則和會計政策，對會計要素進行核算，如計算資產的價值、確定費用的金額等。
4. 報表編制：根據核算結果，會計人員編制財務報表，如資產負債表、利潤表、現金流量表等。
5. 分析和評價：會計人員對編制好的財務報表進行分析和評價，以便企業管理層做出決策。

綜上所述，會計的核算職能是通過收集、記賬、核算、報表編制、分析和評價等步驟實現的。