會計監督是指對企業的會計核算活動進行監督、檢查和評估，以確保其準確性和合法性。以下是會計監督如何確保會計核算的準確性和合法性的幾個方面：
1. 會計監督機構的建立：國家和地方政府設立了會計監督機構，負責對企業的會計核算活動進行監督和檢查。
2. 會計準則的制定和實施：會計準則是規范會計核算活動的基本規則，會計監督機構要制定和實施會計準則，確保企業按照規定的標準進行會計核算。
3. 會計檔案管理：會計監督機構要求企業建立健全的會計檔案管理制度，確保會計憑證、賬簿等會計核算資料的真實性、完整性和準確性。
4. 會計信息披露：企業要按照規定公開披露會計信息，會計監督機構對企業披露的會計信息進行監督和檢查，確保信息的真實性和合法性。
5. 會計師事務所的審計：會計師事務所對企業的會計核算活動進行審計，發現會計核算中的問題，并提出改進意見，確保會計核算的準確性和合法性。

綜上所述，會計監督是確保會計核算準確性和合法性的重要手段，通過建立監督機構、制定會計準則、管理會計檔案、披露會計信息和進行審計等多種方式，保障企業會計核算的準確性和合法性。