會計主管在管理和指導下屬的工作時，需要遵循以下幾個步驟：
1. 設定明確的工作目標和標準：會計主管需要明確下屬的工作目標和標準，確保他們清楚自己的工作職責和要求。
2. 分配工作任務：會計主管需要根據下屬的能力和經驗，合理分配工作任務，確保每個人都有合適的工作量和難度。
3. 提供必要的培訓和支持：會計主管需要為下屬提供必要的培訓和支持，幫助他們提高工作能力和解決工作中遇到的問題。
4. 定期跟進和反饋：會計主管需要定期跟進下屬的工作進展和完成情況，并及時給予反饋和指導，幫助他們改進工作。
5. 激勵和獎勵：會計主管需要根據下屬的工作表現，適時給予激勵和獎勵，鼓勵他們繼續努力工作。

通過以上幾個步驟，會計主管可以有效地管理和指導下屬的工作，確保團隊的工作效率和質量。