在酒店成本會計做賬流程中，需要計入成本核算的成本包括以下幾個方面：
1. 酒店采購成本：酒店采購的所有物品、設備、原材料等成本，例如食品、飲料、洗滌用品、家具、電器等。
2. 人工成本：酒店員工的工資、福利、社保等成本。
3. 折舊及攤銷：酒店的固定資產需要按照其使用壽命進行折舊，例如房間內的家具、電器等。
4. 能源成本：酒店的水、電、燃氣等能源的成本。
5. 維護及修理費用：酒店的維護及修理費用，例如房間維修、設備保養等。

以上是酒店成本會計做賬流程中需要計入成本核算的主要成本，不同酒店的具體情況可能會有所不同，需要根據實際情況進行核算。