酒店會計做賬流程中的記賬憑證應該包括以下內容：
1. 憑證號：每一張憑證都應該有一個唯一的憑證號，以便于管理和查詢。
2. 日期：憑證的日期應該與發生業務的日期一致。
3. 會計科目：根據業務性質和會計原則，選擇相應的會計科目進行記賬。
4. 借方金額和貸方金額：根據會計科目的借貸規則，填寫相應的借方金額和貸方金額。
5. 摘要：簡要說明本次業務的內容和目的。
6. 憑證制單人：填寫憑證制單人的姓名或編號。
7. 備注：如有需要，可以在憑證上添加備注信息。

以上是酒店會計做賬流程中記賬憑證應該包括的內容。需要注意的是，憑證的填寫應該準確無誤，以確保會計賬務的準確性和可靠性。