是的，利息收入會影響企業的利潤總額。利息收入屬于企業的營業收入，因此會增加企業的營業收入總額。而企業的利潤總額是由營業收入減去營業成本和營業費用得出的，因此利息收入的增加會對企業的利潤總額產生影響。具體來說，利息收入的增加會使得營業收入總額增加，從而使得利潤總額增加。