計提個稅的時間是在每個月的最后一天。根據個人所得稅法規定，個人所得稅應當在當月的收入中扣除并繳納。因此，企業在計算員工工資時，應當在每個月的最后一天計提個人所得稅，并在次月的15日前繳納到稅務局。