會計和出納需要具備以下專業技能：
1. 會計基礎知識：了解會計基本概念、會計憑證、會計賬簿、會計報表等基礎知識。
2. 稅務法規：熟悉國家稅收政策和稅務法規，了解企業所得稅、增值稅、個人所得稅等稅種的計算方法和申報程序。
3. 財務軟件操作：熟練掌握財務軟件的操作，能夠熟練使用Excel、SAP等財務軟件。
4. 財務分析能力：具備財務分析能力，能夠分析企業的財務狀況，為企業經營決策提供參考。
5. 溝通能力：具備良好的溝通能力，能夠與其他部門合作，及時解決財務問題。
6. 保密意識：具備保密意識，能夠保護企業的財務信息，防止信息泄露。
7. 細心認真：具備細心認真的工作態度，能夠認真核對財務數據，確保數據的準確性。

總之，會計和出納需要具備扎實的會計基礎知識，熟練掌握財務軟件的操作，具備財務分析能力和良好的溝通能力，同時要有保密意識和細心認真的工作態度。