餐飲業(yè)專票不能抵扣是因為根據(jù)國家稅務(wù)總局的規(guī)定，餐飲服務(wù)業(yè)屬于不可抵扣行業(yè)，即其銷售的貨物和提供的勞務(wù)不享受增值稅抵扣政策。但是，餐飲業(yè)可以開具專用發(fā)票，這是因為根據(jù)稅收法律法規(guī)，所有納稅人在開具發(fā)票時都必須使用專用發(fā)票。因此，餐飲業(yè)雖然不能享受增值稅抵扣政策，但仍然需要開具專用發(fā)票。