存貨的盤盈盤虧是指實際存貨數量與賬面存貨數量之間的差異。如果實際存貨數量大于賬面存貨數量，就是盤盈；如果實際存貨數量小于賬面存貨數量，就是盤虧。

在實際操作中，企業需要定期進行存貨盤點，以確保賬面存貨數量與實際存貨數量的一致性。如果發現存貨盤點結果與賬面存貨數量不一致，就需要進行調整，以反映實際情況。具體調整方法取決于盤盈盤虧的原因和性質，可能需要通過調整成本、調整銷售收入等方式進行處理。