針對電商企業處理平臺傭金和廣告費用的核算，一般可以采用以下方法：
1. 平臺傭金的核算：電商企業在銷售商品時，需要繳納平臺傭金，一般傭金費用是以銷售額的一定比例計算的。在核算時，需要將傭金費用計入銷售成本中，同時在賬務處理上，應將傭金費用單獨列出，以便于核算成本和利潤。
2. 廣告費用的核算：電商企業在推廣商品時，需要投入一定的廣告費用，一般廣告費用是以投放渠道和時長計算的。在核算時，需要將廣告費用計入銷售成本中，同時在賬務處理上，應將廣告費用單獨列出，以便于核算成本和利潤。

需要注意的是，平臺傭金和廣告費用的核算應該遵循會計準則和稅法規定，確保賬務處理的合法性和準確性。同時，在進行核算時，應該結合實際情況，根據企業的經營特點和財務狀況，合理分配各項費用，以實現成本控制和利潤最大化。