審計程序中的觀察程序是指審計人員通過觀察被審計單位的業務活動、內部控制制度、賬務處理等方面進行的一種審計程序。觀察程序是審計人員獲取審計證據的重要手段之一，通過觀察可以了解被審計單位的業務流程、內部控制制度的有效性和執行情況，以及賬務處理的準確性和完整性等信息，從而為后續的審計工作提供依據。

觀察程序通常包括以下內容：
1.觀察被審計單位的業務活動，了解其業務流程、業務特點和業務風險等情況。
2.觀察被審計單位的內部控制制度，了解其設計和實施情況，包括內部控制的組織結構、控制流程、控制措施、內部審計等方面。
3.觀察被審計單位的賬務處理情況，包括會計憑證的編制、會計賬簿的記錄、財務報表的編制等方面。
4.觀察被審計單位的資產和負債情況，包括固定資產、存貨、應收賬款、應付賬款等方面。

通過觀察程序，審計人員可以獲取被審計單位的實際情況，從而為后續的審計工作提供依據，同時也可以發現可能存在的問題和風險。