固定資產盤盈盤虧是指實際的固定資產數量與賬面數量存在差異，這可能是由于固定資產的損耗、報廢、丟失、盜竊等原因造成的。處理固定資產盤盈盤虧的賬務，需要按照以下步驟進行：
1. 確定盤盈盤虧的原因和數量：首先需要對固定資產進行盤點，確定實際的數量和賬面數量的差異，然后確定盤盈盤虧的原因和數量。
2. 記錄盤盈或盤虧的會計憑證：如果是盤盈，應該按照固定資產原值增加的方式進行會計處理，即借固定資產賬戶，貸盤盈盈余賬戶；如果是盤虧，應該按照固定資產原值減少的方式進行會計處理，即借盤虧損失賬戶，貸固定資產賬戶。
3. 調整固定資產賬戶余額：根據會計憑證的借貸方向，調整固定資產賬戶的余額。
4. 編制固定資產清查表：在處理完盤盈盤虧的賬務后，應該編制固定資產清查表，對固定資產進行全面清查，確保賬面數量和實際數量的一致性。

需要注意的是，處理固定資產盤盈盤虧的賬務應該及時、準確地進行，避免對企業的財務狀況產生不良影響。