在大量收購商業承兌匯票過程中，確保票據的真實性和合法性需要采取以下措施：
1. 對票據的背景進行調查，了解票據的出處和背景信息，確認票據的真實性和合法性。
2. 對票據的簽發人和承兌人進行背景調查，了解其信用和聲譽情況，以確保票據的可靠性。
3. 對票據的金額、期限、付款方式等進行仔細核對，確保票據的合法性和真實性。
4. 采用多種支付方式，如銀行轉賬、現金支付等，以確保支付安全和可靠性。
5. 對于大額票據，可以考慮采用擔保方式，如抵押、質押等，以確保支付的安全性和可靠性。

以上措施可以幫助企業在收購商業承兌匯票過程中確保票據的真實性和合法性，減少支付風險和損失。