確定大型設備的折舊期限和折舊方法需要考慮以下幾個因素：
1. 折舊期限：折舊期限是指大型設備的使用年限，通常根據設備的預計使用壽命、技術更新速度、市場價值變化等因素來確定。折舊期限一般由企業自行決定，但需符合相關稅法法規的規定。
2. 折舊方法：折舊方法是指企業在計提折舊時所采用的具體方法。常見的折舊方法有直線法、加速折舊法、雙倍余額遞減法等。不同的折舊方法對企業的財務報表會產生不同的影響，需要根據企業的具體情況選擇合適的折舊方法。
3. 折舊基數：折舊基數是指大型設備的原值減去殘值后的金額，即折舊額的計算基礎。折舊基數的確定需要考慮設備的原值、使用年限、殘值等因素。
4. 殘值：殘值是指大型設備在使用壽命結束后的估計價值。殘值的確定需要考慮設備的市場價值、技術更新速度、維修保養費用等因素。

在確定大型設備的折舊期限和折舊方法時，需要綜合考慮以上因素，并根據企業的實際情況進行合理選擇。同時，需要注意相關稅法法規的規定，確保折舊計提的合法性和準確性。