計提盈余公積和法定盈余公積金的方法如下：
1. 盈余公積金的計提：公司在每個會計期間結束后，根據盈利情況計提一定比例的盈余公積金。計提比例一般為凈利潤的5%到10%。
2. 法定盈余公積金的計提：根據《公司法》的規定，公司應當將其年度凈利潤的10%以上，按照法定比例計提為法定盈余公積金，直至該公積金達到公司注冊資本的50%。

具體計算方法如下：

計提盈余公積金 = 凈利潤 × 盈余公積金比例

計提法定盈余公積金 = 凈利潤 × 10% × 法定盈余公積金比例

其中，法定盈余公積金比例為：當年度凈利潤不超過10萬元時，計提50%；當年度凈利潤超過10萬元時，計提50%的部分按照50%計提，超過50%的部分按照10%計提。

需要注意的是，如果公司已經達到法定盈余公積金的上限，即公司注冊資本的50%，則不需要再計提法定盈余公積金。