會計實務中，簡易計稅和一般計稅是指企業在納稅時所采用的不同計稅方法。簡易計稅是指企業可以按照固定的比例計算應納稅額，而一般計稅則是按照企業實際利潤計算應納稅額。

簡易計稅的稅率是根據企業所屬的行業和經營情況而定，通常為3%或5%。而一般計稅則是根據企業實際利潤所適用的稅率，稅率范圍為5%至35%不等。

需要注意的是，企業可以選擇采用簡易計稅或一般計稅，但一旦選擇了一種計稅方法，就需要在一定期限內持續使用該方法。另外，不同的計稅方法適用于不同的納稅人群體，企業在選擇計稅方法時需要根據自身情況進行綜合考慮。