公允價值是指在市場上可以買賣的資產或負債的價格，也就是市場價值。而賬面價值是指在企業財務報表中所記錄的資產或負債的原始成本或賬面余額。

公允價值和賬面價值的區別在于，公允價值是根據市場供求關系和市場情況確定的，可能會隨著市場變化而不斷變化。而賬面價值一般是根據企業購置或生產成本確定的，不一定反映當前市場價值。

在企業財務報表中，公允價值和賬面價值的應用不同。公允價值主要用于評估企業的投資組合、衡量企業的風險和收益等。而賬面價值則用于計算企業的資產負債表和利潤表等財務報表。

需要注意的是，在某些情況下，公允價值可能會被用于調整資產或負債的賬面價值，以反映其當前市場價值。這種調整通常發生在企業進行資產處置、投資組合管理等情況下。