民間非營利組織的利息收入應該記入“其他業務收入”科目。在會計科目中，其他業務收入是指與企業日常經營活動有關的、非主營業務收入的總稱。這個科目通常包括各種非經常性收入，如投資收益、利息收入、贊助收入等。因此，民間非營利組織的利息收入應該記入其他業務收入科目中的利息收入子科目。