在車間會計中，計算并核算生產過程中的直接材料和直接人工成本需要按照以下步驟進行：
1. 確定生產過程中的直接材料：直接材料是指直接用于生產產品的原材料，如鋼材、木材、電子元件等。在生產過程中，需要記錄每個產品所使用的直接材料種類、數量和成本。
2. 計算直接材料成本：直接材料成本是指生產過程中使用的直接材料的成本總和。直接材料成本可以通過將每個產品所使用的直接材料數量乘以其單位成本來計算。
3. 確定生產過程中的直接人工：直接人工是指直接參與生產產品的勞動力成本，如工人的工資、福利等。在生產過程中，需要記錄每個產品所需的直接人工數量和成本。
4. 計算直接人工成本：直接人工成本是指生產過程中使用的直接人工的成本總和。直接人工成本可以通過將每個產品所需的直接人工數量乘以其單位成本來計算。
5. 核算直接材料和直接人工成本：直接材料和直接人工成本需要分別核算到每個產品的制造成本中。制造成本是指生產一個產品所需的所有成本，包括直接材料、直接人工和制造費用等。通過將每個產品的直接材料和直接人工成本相加，可以計算出其制造成本。

綜上所述，車間會計中計算并核算生產過程中的直接材料和直接人工成本需要明確直接材料和直接人工的定義，并將其成本分別計算到每個產品的制造成本中。