會計四大假設包括貨幣計量假設、實體假設、會計期間假設和持續經營假設。八大原則包括真實性原則、權責發生制原則、會計核算基礎原則、會計要素的界定原則、會計估計原則、會計政策的連貫性原則、會計信息的可比性原則和謹慎性原則。

這些假設和原則對會計信息質量的影響如下：
1. 貨幣計量假設：會計信息必須以貨幣單位計量，這使得會計信息更易于比較和分析。
2. 實體假設：會計信息必須針對實體進行記錄和報告，這有助于區分不同實體的業務和財務狀況。
3. 會計期間假設：會計信息必須按照一定的時間周期進行記錄和報告，這有助于掌握企業的財務狀況和經營成果。
4. 持續經營假設：企業將會持續經營下去，這使得會計信息更加穩定和可靠。
5. 真實性原則：會計信息必須真實、準確和完整，這有助于保證會計信息的可靠性和有效性。
6. 權責發生制原則：會計信息必須按照交易實際發生的時間進行記錄和報告，這有助于保證會計信息的時效性和準確性。
7. 會計核算基礎原則：會計信息必須按照一定的會計核算基礎進行記錄和報告，這有助于保證會計信息的一致性和可比性。
8. 會計要素的界定原則：會計信息必須按照一定的會計要素進行記錄和報告，這有助于保證會計信息的全面性和準確性。
9. 會計估計原則：會計信息中的一些數值必須進行估計，這有助于保證會計信息的可靠性和有效性。
10. 會計政策的連貫性原則：會計信息必須按照一定的會計政策進行記錄和報告，這有助于保證會計信息的連貫性和可比性。
11. 會計信息的可比性原則：會計信息必須具有可比性，這有助于比較不同時間段和不同企業的財務狀況和經營成果。
12. 謹慎性原則：會計信息必須具有謹慎性，這有助于保證會計信息的真實性和準確性。