在會計實務中，確認和計量利息收入的方法取決于收到利息的方式和利息的計算方法。以下是一些常見的情況和處理方法：
1. 固定利率債券：如果是固定利率債券，每次收到利息時，應將其確認為收入，并計入當期損益。計量方法為按照債券面值和利率計算出的利息金額。
2. 浮動利率債券：如果是浮動利率債券，每次收到利息時，應將其確認為收入，并計入當期損益。計量方法為按照當前利率計算出的利息金額。
3. 存款利息：如果是銀行存款利息，每次收到利息時，應將其確認為收入，并計入當期損益。計量方法為按照存款利率計算出的利息金額。
4. 貸款利息：如果是貸款利息，每次收到利息時，應將其確認為收入，并計入當期損益。計量方法為按照貸款利率計算出的利息金額。

需要注意的是，如果利息收入是預收的，應將其確認為未實現收入，并計入負債。在實現收入時，應將其轉化為已實現收入，并計入當期損益。