材料盤盈和盤虧的賬務處理如下：
1. 材料盤盈的賬務處理：
借：原材料庫存賬戶（或其他存貨賬戶）
貸：材料盤盈賬戶（或其他損益科目）
2. 材料盤虧的賬務處理：

借：材料盤虧賬戶（或其他損益科目）

貸：原材料庫存賬戶（或其他存貨賬戶）

以上是一般情況下的處理方法，具體處理方法還需要根據(jù)企業(yè)的具體情況進行調(diào)整。