在電子承兌貼現的流程中，貼現人和承兌人之間的關系是債權人和債務人的關系。

貼現人是指持有商業承兌匯票的持票人，也就是債權人。貼現人可以選擇將持有的商業承兌匯票通過電子方式貼現給金融機構，以獲得提前收取貼現利息的權益。

承兌人是指商業承兌匯票的出票人，也就是債務人。承兌人通過簽署承兌書，承諾在匯票到期日支付匯票金額給貼現人。

在電子承兌貼現的流程中，貼現人將電子商業承兌匯票提交給金融機構，金融機構根據匯票的信用狀況和貼現利率等因素，決定是否接受貼現。如果金融機構接受貼現，貼現人即可獲得貼現金額，而金融機構成為了新的持票人。

當商業承兌匯票到期時，金融機構作為持票人向承兌人要求支付匯票金額。承兌人根據承兌書的承諾，支付匯票金額給金融機構，金融機構再將該金額返還給貼現人。

因此，貼現人和承兌人之間的關系是通過商業承兌匯票形成的債權債務關系。貼現人通過貼現獲得提前收取貼現利息的權益，而承兌人則承擔支付匯票金額的義務。