根據《中華人民共和國契稅暫行條例》的規定，契稅是一次性繳納的，不可以分期繳納。契稅是指購買不動產時需要繳納的稅費，一般是根據購房合同中的房價金額計算的一定比例。在三亞購買一手房時，購房人需要在辦理房屋產權登記時一次性繳納契稅。如果購房人需要分期支付房屋款項，可以與開發商協商分期付款的方式，但契稅仍然需要一次性繳納。因此，三亞一手房契稅不可以分期繳納。