在賬務處理過程中，會計人員應注意以下會計準則和規定：
1. 會計準則：會計準則是規范會計處理和報告的原則和規則。在處理賬務時，應遵循所適用的會計準則，如國際財務報告準則（IFRS）或國家會計準則。
2. 會計政策：會計政策是指企業在編制財務報表時所采用的基本假設、計量基準和計量方法。在賬務處理過程中，應按照企業的會計政策進行核算和記錄。
3. 會計原則：會計原則是會計處理和報告的基本原則。會計人員應遵循會計原則，如實體概念、貨幣概念、會計期間概念和持續經營概念等。
4. 會計記錄：會計記錄是指對企業經濟事務進行準確和完整的記錄。在賬務處理過程中，應根據會計準則和規定，按照規范的會計科目和賬務流程進行記錄。
5. 會計核算：會計核算是指對會計記錄進行分類、匯總和核對，形成財務報表和其他會計報告的過程。在賬務處理過程中，應按照會計準則和規定進行科目分類、賬務匯總和核對。
6. 會計報告：會計報告是對企業財務狀況、經營成果和現金流量等進行披露和報告的文件。在賬務處理過程中，應按照會計準則和規定編制準確、真實和完整的財務報表和其他會計報告。

總之，會計人員在賬務處理過程中應遵循適用的會計準則和規定，確保賬務處理的準確性、合規性和可靠性。