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實(shí)務(wù)
問題已解決
老師，您好，餐飲行業(yè)，怎么計(jì)算每個(gè)菜品的成本
溫馨提示：如果以上題目與您遇到的情況不符，可直接提問，隨時(shí)問隨時(shí)答
每個(gè)菜品的材料?分?jǐn)偟膹N師工資、廚房水電費(fèi)，燃?xì)赓M(fèi)，設(shè)備折舊費(fèi)等
05/23 11:02
84785014 
05/23 20:22
如果不能明確每個(gè)菜品原材料的消耗，是不是不能算出每個(gè)菜品的成本
郭老師 
05/23 20:24
算出來的不太準(zhǔn)，你可以盤點(diǎn)，也能算出當(dāng)月的材料量
84785014
05/23 20:47
原材料消耗包含了本公司員工的員工餐，但是又沒有固定員工餐的食譜和量，不知道怎么分開計(jì)算
郭老師
05/23 20:58
吃的你們一個(gè)中也不能列出的菜譜來
這樣也好核算
還是有什么吃什么
84785014
05/23 21:18
就是每天有剩余的菜就做什么菜吃
郭老師
05/23 21:27
那這種情況下，你們就單獨(dú)記錄一下當(dāng)天吃了什么菜，
要不分不出來。
84785014
05/23 21:29
當(dāng)天吃了什么菜，記下來了，怎么分?jǐn)偰兀膊恢懒?/div>
郭老師
05/23 21:31
記下菜品了之后寫上幾個(gè)人的量，然后根據(jù)這個(gè)量來分?jǐn)傄幌?/div>
84785014
05/23 21:38
我是每個(gè)月底盤點(diǎn)一次原材料，月末減掉月初就是月消耗，然后每個(gè)菜品月消耗除以銷量就是單個(gè)菜品的消耗量，但是用于了員工餐就不能確定了，您說的那個(gè)方法我還是不太明白
郭老師
05/23 21:38
那能單獨(dú)記錄一下這個(gè)菜量吧
郭老師
05/23 21:39
還有一種方法顧客吃的知道
你買來的?剩余的-顧客吃的=就是員工吃的
84785014
05/23 22:08
員工吃的，老板不關(guān)心，老板關(guān)心的是每個(gè)菜品的單份成本
84785014
05/23 22:08
員工吃的，老板不關(guān)心，老板關(guān)心的是每個(gè)菜品的單份成本
84785014
05/23 22:09
我現(xiàn)在就是需要算出每個(gè)菜品的成本
郭老師
05/23 23:26
老板不關(guān)心，但是你得算出來不是嗎？不單獨(dú)算出來，你怎么算顧客的？
顧客的菜單不都有嗎？
根據(jù)菜單用量
這個(gè)能知道，是已知的。
然后，你當(dāng)月購入?上月剩余庫存-顧客吃=就是員工吃的
或者直接按照顧客菜單對應(yīng)的用量直接算
剩下的材料做福利費(fèi)
84785014
05/24 07:02
調(diào)料算不出來的
郭老師
05/24 08:01
調(diào)料不貴平均分?jǐn)偟讲似?/div>
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