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請問老師 我們是餐飲行業，要核算單品的毛利，比如調味品當中味極鮮的毛利，或者肉類里面豬蹄子的毛利，請問怎么核算？
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你好，你們不是買賣味極鮮吧？
07/08 16:20
84784949 
07/08 16:21
不是 我們是飯店，平時要購買這些食材 想每個月跟收入對比看看這些食材
宋生老師 
07/08 16:24
你好這個要看每一道菜你消耗的原材料，人工，燃料，調料之類的。
84784949
07/08 16:25
比如 我們這個月賣了豬蹄收入5000，購進原材料豬蹄2000，這種情況怎么核算？
宋生老師
07/08 16:26
你好，你還要核算對應的。我把這個豬蹄做熟所消耗的人工燃氣配料等等。
84784949
07/08 16:29
這樣人工和燃氣配料按照什么比例去核算
宋生老師
07/08 16:30
你好，這個你可以按照在這個時間內生產的菜品的價值或者按照工時
84784949
07/08 16:39
我只是要核算單品都毛利 這些也需要核算進去？
84784949
07/08 16:40
毛利不是就是收入和原材料之間的核算嗎
宋生老師
07/08 16:42
你好，毛利是這樣子的。但是不僅僅包括原材料。
毛利他是收入減去成本，但成本不僅僅是材料成本。
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