餐飲方面：菜品材料費、保鮮費用、廚師和相關餐飲部門員工工資和績效； 住宿：客房出租率的計算，結合當地的房租計算一下，外加客房部員工工資和績效； 茶樓：茶水的開支成本、人員成本； 然后結合當地的水電費等基礎設施的支出費用； 最后總的累計即可。