借:工程施工-人工費 貸:應付賬款-暫估人工費嗎？

可以，等發票來了再沖銷了

現在還不確定人工費金額，比如說我暫估了10萬，實際開發票8萬，下午10萬憑證全部紅沖，正常入8萬的可以嗎

對對就是這么做的。