那是1000萬可以享受小規模 還是五百萬？

不超過500萬就可以享受。

那我分開開 這樣可以嗎?

超過500萬就是一般納稅人了

我意思是 我開499 然后剩下的501等到成一般納稅人再開這樣可以嗎 我主動去申報 還是說我按小規模納稅人開一千萬 等到成了一般納稅人再去補少開的五百萬增值稅？

你如果一次能開一千萬的話，就可以都按照小規模納稅。