那一般定在多少合適啊，

???首先,酒店財務部參考同行在餐具損耗管理上的平均水平,確定餐具自然損耗率為千分之三,即餐飲部當月營業收入的千分之三,例如,該月份營業收入為100萬,則餐具自然損耗費用為3000元。餐具損耗控制在此范圍以內的,由酒店承擔；如有超出部分則由廳面（含傳菜）、廚房、管事三大區域按5：3：2的比例（考慮人數多少）承擔,從而杜絕了扯皮現象的發生。

那比如雅間的餐具，紅酒杯，和后廚的盤子什么的加一起核酸？還是可以單獨核算

您好，這個是加在一起的哈

算自然損耗金額是用破損餐具的成本價和營業收入的千分之三做對比？比如10和紅酒杯50元錢，當月營業收入1000元，那自然損耗金額就是1000*千分之三=30？，那樣是不是50和30做對比，差20是由員工負責？

算自然損耗金額是用破損餐具的成本價和營業收入的千分之三做對比？比如10和紅酒杯50元錢，當月營業收入1000元，那自然損耗金額就是1000*千分之三=30？，那樣是不是50和30做對比，差20是由員工負責？

對的，按照收入比破損率，然后差額是員工負責

餐具破損率是怎么算，比如紅酒杯總數是10個，50元，，破損了2個，10元，應該用數量算破損率，還是金額算破損率

您好，肯定是按照金額的來啊

那這樣算對？自然損耗金額是用破損餐具的成本價和營業收入的千分之三做對比？比如破損10個紅酒杯50元錢，當月營業收入1000元，那自然損耗金額就是1000*千分之三=30？，那樣是不是50和30做對比，差20是由員工負責？

上邊這個您是不是問過了，我看上邊有個同樣的回復

不知道那樣算對不對？所以又問了一次

是對的，怎么這個破損率你們管得這么嚴格嗎

嗯，領導追，求破損率公式應該是什么

就是剛才給你說的，自然損耗那個