一般來說，企業(yè)購入職工食堂的蔬菜、大米、白面等食品材料，在賬務處理時應該歸入到成本項目中。因為，這些食品材料可以代替現(xiàn)金用于支付職工的餐費，由此可以在支付職工餐費時節(jié)約成本。 而費用的本質(zhì)是支出，食品材料購入以及加工成原料，是為了制作出最后的食品，從而滿足職工的餐飲需求，將其視為費用是不合理的。 另外，企業(yè)在購入職工食堂的蔬菜、大米、白面等食品材料時，也要注意采購、儲存等安全質(zhì)量控制問題，以保證最終購入的食品材料的質(zhì)量，提供給職工的食品安全可溯源。 拓展知識：食品安全可溯源指的是確保食品安全的追溯性，包括對原材料和中間產(chǎn)品的追溯及監(jiān)管，由此可以防范食品安全的風險，保障消費者的健康安全。