餐飲企業開業前的會計賬務流程應該包括以下幾個步驟： 1.設定賬期，根據企業的經營情況確定最佳的賬期，比如每月結賬、每季度結賬等； 2.建立會計分錄，準備賬簿和憑證，將企業的經濟特性及經營情況統籌分析，制定會計制度，并建立會計分錄； 3.設定科目，從宏觀上規劃企業的科目體系，確定科目名稱、性質、編碼等； 4.核算實物資產，將企業的實物資產進行核算，并歸類錄入會計賬簿； 5.建立準備金，根據企業的營運情況對固定資產、無形資產、應付賬款等建立相應的準備金，便于后續結賬和控制； 6.核算核心賬戶，將各個業務方面資金流向歸類，建立賬戶體系，包括現金流水賬戶、銀行存入等； 7.登記憑證，以單據的形式登記企業的經濟活動，并歸類入賬，以記錄經濟活動的情況； 8.編制會計報表，將企業的經濟活動情況編制會計報表，供管理者分析企業的財務狀況和經營成果。 以上是開業前會計賬務流程，可以根據企業實際運營情況，增加或減少一些環節。此外，餐飲企業的財務管理還應及時同步《企業會計準則》的發展，以保證會計工作的準確，及時性，以提高企業的財務管理水平。