按照《物權法》的規定，不動產未辦理抵押登記不影響抵押合同的成立以及生效，但會影響抵押權的成立。因此如果未辦理抵押登記，抵押合同是依法成立并有效的，但抵押權不成立，抵押權人不能對該不動產享有優先受償權。