酒店成本核算方法主要有：1、成本費用法：以實際發生的成本金額、成本占營業額的比率，對營業收入、營業利潤進行計算和分析；2、現金流量法：以現金流量表作為分析表，對營業額、營業利潤，以及投資收益等進行計算和分析；3、盈虧法：使用期末盈虧表作為核算表，將營業額和營業利潤等逐項計算，以查明營業收入中的支出情況；4、損益法：以損益表作為分析表，逐項計算營業額、營業利潤等收入，從而查明各種成本的占用率；5、標準成本法：根據營業收入的調整情況，將其中的各項成本費用計算出來，以查明營業額中的支出情況。 拓展知識：除了上述成本核算方法，還有定額核算法、價格直接法等，也可以用于酒店成本核算。定額核算法是根據計劃分配后的定額，按事前確定的核算方法將成本按其相應占額進行分攤；價格直接法則是該項成本項目直接計算，而無需考慮到其他因素，只要算出該項成本費用的金額就可以了。