答：金銀首飾批發和零售應當交稅。根據《中華人民共和國稅收征收管理法》規定，經營者對對貨物及勞務收購、銷售及提供有償服務，均須依法繳納稅款。金銀首飾算是貨物，需要批發和零售從業者及時向其所在地稅務機關辦理稅務登記，并按規定繳納稅款。如果不開發票，也應當向稅務機關申報實際交易額，繳納應稅款。 拓展知識： 對貨物、勞務收購、銷售及提供有償服務，應當遵循“減稅、簡稅、寬稅、優稅”的原則，實現“輕征、精省、公平、按時”，健全稅收征管體系，加強稅收征管執法，確保財政收入的安全和準確。