鹽漬海參和淡干海參的銷售稅率一般都是征收增值稅。根據《中華人民共和國增值稅暫行條例》，增值稅的稅率為3%或5%。有時，增值稅稅率也可以由稅收部門設定，也可以由雙方協商確定。一般來說，商品和服務的增值稅稅率是一致的，但是具體稅率根據當地政府的規定而有所不同，因此銷售鹽漬海參和淡干海參的具體稅率需要根據當地政府規定來確定。 此外，作為減少稅務負擔措施，近年來，在特定地區、特定行業、特定車輛等方面，如增加抵扣、減免稅額等，也可以減輕銷售鹽漬海參和淡干海參的稅收負擔。因此，在銷售鹽漬海參和淡干海參時，還需要熟悉實施減稅等政策措施，以減輕所承擔的稅務負擔。