超市銷售的蔬菜，肉，蛋屬于農產品，在我國稅法上屬于免征增值稅，并不需要開具增值稅發票，但要注意，根據《中華人民共和國增值稅暫行條例》規定，售賣農產品的商業經營者，在售賣農產品的銷售額中，除農產品價款外，還可能包括加工收費或其他收費，這些加工收費或其他收費都應當納稅。另外，售賣農產品的商業經營者還要定期向稅務機關備案，并配合稅務機關開展稅收監管工作。 拓展知識：我國稅法規定，收取增值稅的基本原則是：凡是可以單獨收費的活動，都應當繳納增值稅；凡是無法單獨收費的活動，則不需要繳納增值稅，并且有責任將其以普通收入的形式納入企業的總收入中去。此外，根據《中華人民共和國增值稅暫行條例》，一些特殊行業，如租賃行業、服務行業，還免征某些特定類別的增值稅，需要商業經營者在銷售額中扣除合理的服務費或加工費，以保證實際繳稅額正確。