餐飲開業贈送的金額，一般要按照會計核算的原則進行處理，可以采取兩種方式：一是支出法，即將贈送金額作為營業支出記在<支出>會計科目當中；二是營業收入法，將贈送金額作為非正常收入，歸入<其他營業收入>會計科目當中，收入減支出就是本期收入，這樣的處理可以將記賬的方式和原賬務的實際情況統一起來，以便反映企業的實際經營狀況。 拓展知識：會計核算的原則包括客觀實在原則、現金流量原則、一致原則、實體原則、唯一性原則等等，這些原則可以確保會計核算的公正性，并保證企業的財務狀況得以真實反映出來。