餐補在工資表中代扣的應該如何做賬是將餐補納入薪資結算的一種財務安排，其做賬計算步驟如下： 一、計算一次餐補的實際金額，如每月餐補20元，那么一次餐補的實際金額就是20元。 二、將一次餐補的實際金額和工資總額一起納入薪資總額，即：薪資總額=工資總額+20元，計算出本月的薪資總額。 三、在工資表中做出調整，如比如將本月的餐補從薪資總額中扣除，即：工資總額=工資總額-20元，計算出本月的工資總額，即已扣除餐補后的實際工資總額。 四、在工資表中添加餐補的記錄，標明調整的金額和原因，記錄餐補的扣除金額，即20元，以及對應的人員姓名等記錄，確保記賬的準確性和完整性。 以上就是餐補在工資表中代扣的做賬的相關知識，拓展知識是：除了以上所提到的餐補以外，還有其他類似的事項，如專項附加扣除等，需要根據具體情況來做相應的調整，以確保工資表的準確性。