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餐廳的話,怎么成本核算

84785037| 提問時間:2023 01/27 21:18
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良老師1
金牌答疑老師
職稱:計算機高級
餐廳的成本核算是餐廳花費管理的重要組成部分。一般來說,成本核算包括食材成本、勞動成本、設備、營業稅、租金成本以及其他餐廳運營和管理所需的費用等。 首先,餐廳要針對進貨的每種食材都窮舉列出,比如面包、雞蛋、牛奶、蔬菜等。然后,結合季節性和進貨量,計算出每種食材所需的金額。此外,餐廳還要考慮食材的剩余量以及折扣情況,以便調整食材的采購量,并在允許的范圍內降低食材的使用成本。 其次,勞動成本核算主要包括員工的工資福利支出、工作環境設施以及培訓費用等,考慮到服務員、廚師、雜工等不同崗位的價值,餐廳要制定合理的工資標準,有效激勵員工,并在員工數量上進行適當的控制,以降低勞動成本。 最后,設備成本則包括餐廳所需的各種設備,比如烤箱、披薩機、冰箱等,餐廳要綜合考慮功能、品質、價格等因素,以保證購買的設備的使用性能,同時盡可能降低設備的使用成本。 拓展知識: 此外,餐廳還可以采用節能減排,綜合利用資源等方式,有效降低餐廳運營成本,降低租金、水電等費用。例如,在烹飪時有意識地使用小火,減少設備電量;餐廳采購各種物品時,結合本地供應商,降低物流費用等。
2023 01/27 21:31
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