承包食堂開具的發票應為普通發票，屬于增值稅普通發票。普通發票的發票項目應包括收款人、開票日期、發票號碼、貨物或應稅勞務名稱、規格、型號、數量、單位、單價、金額、稅率、稅額，以及備注等。拓展知識：普通發票有兩種種類，即“增值稅普通發票”和“增值稅專用發票”，一般情況下，使用“增值稅普通發票”是最常見的，而“增值稅專用發票”則只限于某些行業的企業使用。