餐飲行業的燃氣費計入運營費用。運營費用是指企業運營所產生的直接而又可直接計量的費用，其中包括燃料費、電費、水費、辦公用品、職工薪酬、物管費用等，燃氣費主要投入烹飪過程中的燃料、餐廳供暖、熱水等費用，是企業重要的運營費用之一。燃氣費的費用必須及時報銷，以確保企業的正常運營，保障顧客的滿意度，減少餐廳的費用支出。 拓展知識：燃氣不僅僅是烹飪所需，還可以用來提供熱水和洗滌等供暖設施，可以大大減少餐廳的費用支出，從而提高餐飲行業的運營效率。此外，采用聯通測漏系統進行檢測，可以避免燃氣泄漏，有效控制餐飲行業的燃氣費用。