酒店餐飲的原材料一般可以分為三大類： 1、蔬菜和水果類：這些產品主要指新鮮蔬菜，水果和根莖類，如白蘿卜、胡蘿卜、土豆、西紅柿、黃瓜、西瓜、蘋果、梨等； 2、肉類：這類原料主要指動物性肉食，如牛肉、羊肉、豬肉、雞肉、魚肉等； 3、雜類：這類原料是由多種生活用品組成的，主要有米面類、油脂類、調料類、水產類、豆制品類、小吃類等。 除此之外，還有特色飲料素材，如果酒店有自己的特色飲料，還會有啤酒、酒精飲料、葡萄酒等原材料；另外，還有調味品類的原材料，如鹽、醋、糖、醬油等。 拓展知識：此外，酒店餐飲的原材料還應包括大米、小麥等糧食品類，以及沙拉汁、番茄汁等制作調味的原材料；還有蔬菜凍品、海鮮凍品、面點品等。此外，還有非食用類原材料，如一次性餐具、刀叉、餐盤、餐巾等。