是的，您可以按斤數量和單價開出發票。例如，如果您銷售的水果是按每斤1元計算，那么您開出去的發票應該是數量為0.5斤，價格為0.5元。如果您按每斤2元計算，那么您開出去的發票應該是數量為1斤，價格為2元。